Principais uvas de nossos vinhos
Cabernet Franc
Perfil: Uva tinta com aromas de frutas vermelhas (cereja, morango), especiarias (pimenta preta, cravo) e toques herbáceos (pimenta verde). Possui taninos finos e uma acidez vibrante.
Harmonização: Combina com carnes vermelhas grelhadas, aves de caça, queijos semi-duros e massas com molhos leves.
Regiões clássicas: Bordeaux (França), Vale do Loire (França), Vale do Napa (EUA).
Cabernet Sauvignon
Perfil: Uva tinta de corpo encorpado, taninos marcantes e aromas intensos de frutas negras, como amora e cereja, além de nuances de especiarias e, quando envelhecida em carvalho, notas de baunilha e chocolate.
Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas com molhos robustos, queijos duros e chocolate amargo.
Regiões clássicas: Bordeaux (França), Napa Valley (EUA), Chile e Argentina.
Carmenère
Perfil: Uva tinta com aromas intensos de frutas vermelhas maduras (cereja, morango), especiarias (pimenta preta, canela) e toques de ervas e vegetais. Possui taninos macios e um paladar encorpado.
Harmonização: Combina com carnes vermelhas assadas, cordeiro, massas com molhos robustos e queijos semi-duros.
Regiões clássicas: Vale do Maipo (Chile), Colchagua Valley (Chile).
Chardonnay
Perfil: Uva branca versátil, capaz de produzir vinhos desde leves e frutados até complexos e encorpados, com aromas de frutas brancas, como maçã e pêra, e notas florais e cítricas.
Harmonização: Peixes brancos, frutos do mar, aves, queijos suaves e massas leves.
Regiões clássicas: Borgonha (França), Califórnia (EUA), Austrália e Nova Zelândia.
Malbec
Perfil: Uva tinta de corpo médio a encorpado, com taninos macios e aromas de frutas negras, como ameixa e morango, além de notas florais e especiadas.
Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, massas com molhos condimentados, queijos azuis e chocolate amargo.
Regiões clássicas: Mendoza (Argentina), Cahors (França) e Chile.
Merlot
Perfil: Uva tinta de corpo médio, taninos suaves e aromas de frutas vermelhas, como cereja e amora, além de notas de chocolate e especiarias.
Harmonização: Carnes vermelhas assadas, massas com molhos leves, queijos semi-duros e chocolate ao leite.
Regiões clássicas: Bordeaux (França), Washington (EUA) e Chile.
Moscatel
Perfil: Uva branca de aroma intenso e floral, com notas de flores brancas (laranjeira, jasmim), frutas exóticas (pêssego, lichia) e mel. Possui sabor doce e concentrado, com acidez equilibrada.
Harmonização: Sobremesas à base de chocolate, frutas, queijos azuis, tortas e patês. Também combina com pratos apimentados e queijos gorgonzola.
Regiões Clássicas: Portugal (Setúbal, Chipiona), Itália (Asti, Moscato d'Asti), França (Beaumes-de-Venise), Espanha (Málaga, Alicante).
Pinot Noir
Perfil: Uva tinta delicada, de corpo leve a médio, com taninos suaves e aromas de frutas vermelhas, como morango e framboesa, além de notas florais e terrosas.
Harmonização: Aves, carnes brancas, queijos suaves, cogumelos e massas leves.
Regiões clássicas: Borgonha (França), Oregon (EUA) e Nova Zelândia.
Sauvignon Blanc
Perfil: Uva branca vibrante, com aromas intensos de frutas cítricas (limão, grapefruit), ervas frescas (capim-limão, hortelã) e toques minerais. Em regiões mais quentes, pode apresentar notas de maracujá e pêssego.
Harmonização: Ideal para pratos leves e frescos, como frutos do mar, peixes brancos grelhados, saladas e queijos leves. Combina muito bem com culinária asiática e pratos com toques cítricos.
Regiões clássicas: Vale do Loire (França), Marlborough (Nova Zelândia), Sancerre (França), Pouilly-Fumé (França).
Syrah / Shiraz
Perfil: Uva tinta encorpada, com taninos firmes e aromas complexos de frutas negras (amoras, mirtilos), especiarias (pimenta preta, alcaçuz) e toques de couro e terra.
Harmonização: Combina com carnes vermelhas grelhadas, churrasco, cordeiro e queijos maduros. Também harmoniza bem com pratos condimentados e massas com molhos robustos.
Regiões clássicas: Norte do Rhône (França), Vale do Barossa (Austrália), Vale do Yakima (EUA), Languedoc-Roussillon (França).
Tannat
Perfil: Uva tinta de corpo encorpado, taninos robustos e aromas intensos de frutas negras, como amora e mirtilo, além de notas de especiarias e couro.
Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, assados, queijos duros e chocolate amargo.
Regiões clássicas: Uruguai, França (sudoeste) e Argentina.
Tempranillo
Perfil: Uva tinta com aromas de frutas vermelhas maduras (cereja, amora), especiarias (pimenta preta, baunilha) e toques de couro e tabaco. Possui taninos macios e um paladar encorpado.
Harmonização: Combina com carnes vermelhas assadas, embutidos, queijos curados e pratos da culinária espanhola.
Regiões clássicas: Rioja (Espanha), Ribera del Duero (Espanha).
Observações:
Versatilidade: As características de cada uva podem variar de acordo com o terroir, o clima, as técnicas de vinificação e o envelhecimento.
Harmonização: As sugestões de harmonização são apenas um guia. O ideal é experimentar e descobrir suas combinações favoritas.