Descrição

– Rioja El Coto Crianza

Produtor: El Coto de Rioja.
País: Espanha.
Região: Rioja.
Uvas: Garnacha.
Teor alcoólico: 14,5%.
Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC
Volume: 750 ml.
Vinificação: A colheita é realizada no ponto ideal de maturação aromática, priorizando a busca pelos delicados nuances próprios da Garnacha. A fermentação alcoólica ocorre a uma temperatura de 25ºC de temperatura, com extração suave dos compostos polifenóis. Envelhece 12 meses em barricas de carvalho americano.
Harmonização: Ideal para acompanhar frios, tábuas de tapas variadas, carnes vermelhas grelhadas ou assadas,  embutidos de sabor marcante e pratos rústicos da culinária espanhola. Também vai muito bem com queijos curados e massas recheadas.

– Adega de Pegões Colheita Selecionada Branco

Produtor: Adega de Pegões.
País: Portugal.
Região: Setubal.
Uvas: 30% Fernão Pires, 25% Verdelho, 25% Antão Vaz 10% Chardonnay e 10% Arinto.
Potencial de guarda: 5 anos
Teor alcoólico: 13%.
Temperatura de Serviço: 12 a 14ºC
Volume: 750 ml.
Vinificação: Ligeira fermentação pelicular seguida de fermentação alcoólica em carvalho francês e americano. Envelhecido por 3 meses em madeira.
Harmonização: Pratos de peixe mais fortes como caldeiradas, peixes no forno e com alguns queijos.

– Folklore Naranja Trebbiano / Malvasia

Produtor: Bodega Cerro Chapéu.
País: Uruguai.
Região: Rivera.
Uvas: 90% Trebbiano com 10% de cascas de Petit Manseng.
Teor alcoólico: 11,5%.
Temperatura de Serviço: 7ºC.
Volume: 750 ml.
Vinificação: Com uvas cultivadas em solos de origem eólica, areia vermelha, com grande profundidade e capacidade de retenção de água, colhidas manualmente em caixas de 15kg em fevereiro de 2022, os cachos de Trebbiano são desengaçados em tanques e mantidos em maceração com suas peles e peles de Petit Manseng por 90 dias.
Fermentado com leveduras autóctones (nativas) selecionadas e armazenado por mais de 3 meses para a sua clarificação natural, sem filtrar. Depois é engarrafado com o mínimo de manipulação para preservar toda a sua frescura com So2 nominal.
Harmonização: Ideal para servir com caçarola de frutos do mar ou como aperitivo com tábua de queijos maduros.

– Amauta Malbec

Produtor: El Porvenir.
País: Argentina.
Região: Vale de Cafayete.
Uvas: Malbec.
Teor alcoólico: 14%.
Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC.
Volume: 750 ml.
Vinificação: A colheita das uvas ocorre manualmente na 1ª e 2ª semana de março em caixas de 20 kg. As uvas passam por uma maceração a frio de 4 dias a 5°C, seguida de fermentação alcoólica por 14 dias a 26°C-28°C. Após a fermentação, o vinho é macerado por 15 dias e passa por fermentação malolática espontânea. O processo resulta em um vinho com boa complexidade e estrutura.
Harmonização: Harmoniza bem com carnes grelhadas, como picanha, entrecôte ou filé mignon, que possuem a estrutura ideal para complementar o vinho. Também combina com pratos que incorporam frutas vermelhas, como molhos de morango ou cereja para carnes e porco. Queijos curados e ligeiramente picantes, como provolone ou manchego, complementam as especiarias e o perfil frutado do vinho.