Descrição

• Casa Silva – Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Produtor: Casa Silva.
País: Chile.
Região: Vale de Colchagua.
Uvas: Cabernet Sauvignon.
Potencial de guarda: 10 anos
Teor alcoólico: 14,5%.
Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC
Volume: 750 ml.
Vinificação: Envelhece 60% em barris de carvalho francês por 12 meses. 40% em tanques de aço inoxidável.
Harmonização: Harmoniza muito bem com carnes vermelhas, milanesa e grelhados em geral. Harmoniza também com entrecôte, cordeiro, massas ao molho funghi, pratos com cogumelos e queijos curados como parmesão ou gouda envelhecido.

• Folklore – Tinto – Tannat / Petit Manseng

Produtor: Bodega Cerro Chapéu.
País: Uruguai.
Região: Rivera.
Uvas: 80% Tannat e 20% Petit Manseng.
Teor alcoólico: 13,5%.
Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC
Volume: 750 ml.
Vinificação: os bagos de Tannat são misturados às cascas da Petit Manseng, previamente prensadas e a fermentação utiliza apenas leveduras nativas e dá-se em tanques de inox, com remontagens diárias e durante cerca de 6 dias. Posteriormente, a fermentação continua em barricas usadas de carvalho francês por cerca de 6 meses.
Harmonização: Perfeito com carnes magras, queijos semi maduros e massas.

• Malma – Chacra La Papay – Reserve – Pinot Noir

Produtor: Bodega Malma
País: Argentina.
Região: Patagônia.
Uvas: Pinot Noir.
Teor alcoólico: 13,5%.
Temperatura de Serviço: 14 a 16ºC.
Volume: 750 ml.
Vinificação: Colheita manual,seleção de cachos,desengace e seleção de grãos. Maceração e fermentação tradicional a 26º/28º C durante 14/16 dias com fermentos selecionados. Fermentação malolática cumprida. Envelhece 9 meses em tanques de aço inoxidável.20% do vinho é conservado em barricas de carvalho francês e americano por 6 meses.
Harmonização: Harmoniza com carnes leves como filé suíno ou vitela, aves grelhadas como frango ou codorna, além de pratos com molhos frescos à base de tomate ou ervas, sem adição de creme. Também acompanha muito bem risotos delicados, massas leves e queijos de pasta mole.

• Punto Final Reserva Family Signature – Malbec

Produtor: Bodega Renacer.
País: Argentina.
Região: Mendoza.
Uvas: 98% Malbec e 2% Cabernet Franc.
Teor alcoólico: 13,5%.
Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC.
Volume: 750 ml.
Vinificação: Maceração pelicular previa à fermentação alcoólica, durante 3 dias a 8ºC. Fermentação realizada com leveduras indígenas durante 10 dias em tanques de concreto a temperatura controlada de 24°C e 25ºC. Maceração prolongada em tanque durante 5 dias. Temperatura de serviço entre 16ºC a 18ºC. Envelhece 6 meses em barricas de carvalho francês.
Harmonização: Carnes magras assadas e grelhadas, cordeiro e cabra. Massas com molho de cogumelo e bolonhesa.